03 de Julio, 2017

Sopa caribeña de pollo picante

 

Ingredientes

  • 1 ¼ tazas de leche de coco
  • 1 taza de coco rallado tostado
  • 2 cditas. de aceite de coco, el necesario
  • 2 chiles panameños picados sin semillas
  • 3 cdas. de culantro fresco
  • Ingredientes adicionales:

  • 1 taza de hongos rebanados
  • ½ taza de chile dulce picado
  • 4 cditas. de jengibre picado
  • 4 dientes de ajo picados
  • 1 tallo de zacate de limón partido a la mitad
  • 3 tazas de caldo de pollo
  • 4 cditas. de salsa de pescado
  • 1 cda. de azúcar
  • 2 tazas de pollo cocinado
  • ½ taza de cebollino picado
  • 3 cdas. de culantro fresco picado
  • 2 cdas. de jugo de limón

Preparación

1.    En una olla, saltee el aceite de coco por 3 minutos, los hongos, el chile dulce, el jengibre, el ajo, el zacate de limón y el chile panameño. Agregue el caldo de pollo, la salsa de pescado, el azúcar y la leche de coco, y hierva suavemente por 10 minutos.
2.    Adicione el pollo cocinado y partido en cuadritos.
3.    Retire del fuego y agregue el jugo de limón, el culantro picado y el cebollino.
4.    Antes de servir, espolvoree el coco rallado.

 

Ingredientes

  • 1 ¼ tazas de leche de coco
  • 1 taza de coco rallado tostado
  • 2 cditas. de aceite de coco, el necesario
  • 2 chiles panameños picados sin semillas
  • 3 cdas. de culantro fresco
  • Ingredientes adicionales:

  • 1 taza de hongos rebanados
  • ½ taza de chile dulce picado
  • 4 cditas. de jengibre picado
  • 4 dientes de ajo picados
  • 1 tallo de zacate de limón partido a la mitad
  • 3 tazas de caldo de pollo
  • 4 cditas. de salsa de pescado
  • 1 cda. de azúcar
  • 2 tazas de pollo cocinado
  • ½ taza de cebollino picado
  • 3 cdas. de culantro fresco picado
  • 2 cdas. de jugo de limón

Preparación

1.    En una olla, saltee el aceite de coco por 3 minutos, los hongos, el chile dulce, el jengibre, el ajo, el zacate de limón y el chile panameño. Agregue el caldo de pollo, la salsa de pescado, el azúcar y la leche de coco, y hierva suavemente por 10 minutos.
2.    Adicione el pollo cocinado y partido en cuadritos.
3.    Retire del fuego y agregue el jugo de limón, el culantro picado y el cebollino.
4.    Antes de servir, espolvoree el coco rallado.

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