21 de Septiembre, 2017

Sopa de mariscos, coco y tomate

 

Ingredientes

  • 1 lata o frasco de jugo de almejas
  • 1 lata de leche de coco
  • ½ taza de jugo de tomate
  • ½ taza de vino blanco
  • ½ L de fondo de pescado
  • 2 cdas. de jengibre rallado
  • 1 cda. de ajo picado
  • 2 cdas. de aceite de oliva
  • 1 chile panameño
  • ½ cebolla blanca brunoise
  • 2 ramas de apio picado
  • 4 ramas de tomillo
  • 1 hoja de laurel
  • ½ cdita. de orégano
  • sal y pimienta a gusto
  • 2 ramas de perejil
  • 4 ramas de culantro
  • 1 taza de mejillones
  • 150 g de camarones fidel
  • 150 g de corvina
  • 150 g de calamar
  • 100 g de vieras limpias

Preparación

  1. En una olla caliente aceite y sofría el ajo, el jengibre, el apio y la cebolla por 5 minutos.
  2. Desglace con vino y deje evaporar a la mitad. Incorpore el jugo de tomate, el jugo de almejas y la leche de coco. Lleve a ebullición y baje el fuego a mínimo.
  3. Incorpore el panameño, el tomillo, el orégano, el laurel y todos los mariscos. Agrege el caldo de pescado y cocine por 10 minutos.
  4. Rectifique sal y pimienta.
  5. Termine con perejil y culantro.

 

Ingredientes

  • 1 lata o frasco de jugo de almejas
  • 1 lata de leche de coco
  • ½ taza de jugo de tomate
  • ½ taza de vino blanco
  • ½ L de fondo de pescado
  • 2 cdas. de jengibre rallado
  • 1 cda. de ajo picado
  • 2 cdas. de aceite de oliva
  • 1 chile panameño
  • ½ cebolla blanca brunoise
  • 2 ramas de apio picado
  • 4 ramas de tomillo
  • 1 hoja de laurel
  • ½ cdita. de orégano
  • sal y pimienta a gusto
  • 2 ramas de perejil
  • 4 ramas de culantro
  • 1 taza de mejillones
  • 150 g de camarones fidel
  • 150 g de corvina
  • 150 g de calamar
  • 100 g de vieras limpias

Preparación

  1. En una olla caliente aceite y sofría el ajo, el jengibre, el apio y la cebolla por 5 minutos.
  2. Desglace con vino y deje evaporar a la mitad. Incorpore el jugo de tomate, el jugo de almejas y la leche de coco. Lleve a ebullición y baje el fuego a mínimo.
  3. Incorpore el panameño, el tomillo, el orégano, el laurel y todos los mariscos. Agrege el caldo de pescado y cocine por 10 minutos.
  4. Rectifique sal y pimienta.
  5. Termine con perejil y culantro.

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