Salada Morna de Quinoa e Legumes Grelhados: Uma Receita Leve e Nutritiva

Já pensou em uma salada que une frescor e o sabor dos legumes grelhados com a leveza da quinoa? 🥗✨

Essa salada morna de quinoa e legumes grelhados é perfeita para quem busca uma refeição saudável, saborosa e cheia de nutrientes. Além de ser rápida de fazer, é uma excelente opção tanto para o almoço quanto para o jantar.

Ingredientes

Para a salada:

• 1 xícara de quinoa
• 1 abobrinha cortada em rodelas
• 1 pimentão vermelho cortado em tiras
• 1 cenoura cortada em tiras
• 1/2 berinjela cortada em rodelas
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Salsinha picada para decorar

Para o molho de mostarda e mel:

• 1 colher de sopa de mostarda dijon
• 1 colher de sopa de mel
• 1 colher de sopa de azeite de oliva
• Suco de 1 limão
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo

Cozinhe a quinoa

Em uma panela média, coloque a quinoa com 2 xícaras de água e uma pitada de sal. Cozinhe por cerca de 15 minutos, ou até que a quinoa esteja macia e tenha absorvido toda a água. Reserve.

Grelhe os legumes

Em uma frigideira grande, aqueça 1 colher de sopa de azeite e adicione os legumes cortados (abobrinha, pimentão, cenoura e berinjela).

Grelhe-os por cerca de 5-7 minutos, mexendo ocasionalmente, até que fiquem dourados e levemente macios. Tempere com sal e pimenta a gosto.

Prepare o molho de mostarda e mel

Em uma tigela pequena, misture a mostarda, o mel, o azeite de oliva e o suco de limão. Tempere com sal e pimenta a gosto e misture bem até formar um molho homogêneo.

Monte a salada

Em uma tigela grande, combine a quinoa cozida com os legumes grelhados. Regue com o molho de mostarda e mel e misture delicadamente. Finalize com salsinha picada por cima.

Dicas para uma Salada Perfeita

✔ Quinoa bem cozida: Para obter uma quinoa soltinha, é importante deixar ela descansar por alguns minutos após o cozimento.

✔ Legumes grelhados no ponto certo: Grelhe os legumes até que fiquem dourados e levemente crocantes para manter a textura.

✔ Molho mais cremoso: Se preferir um molho mais cremoso, acrescente 1 colher de sopa de iogurte natural ao molho de mostarda e mel.

Benefícios da Salada Morna de Quinoa e Legumes Grelhados

🌱 Fonte de proteínas vegetais: A quinoa é rica em proteínas completas, essenciais para o bom funcionamento do organismo.

🌱 Rica em fibras: A salada é uma excelente fonte de fibras, que ajudam a melhorar a digestão e a saúde intestinal.

🌱 Antioxidantes naturais: Os legumes grelhados, como a cenoura e a berinjela, são ricos em antioxidantes que combatem os radicais livres no corpo.

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Conclusão

Essa salada morna de quinoa e legumes grelhados é uma excelente opção para quem deseja uma refeição leve, cheia de nutrientes e cheia de sabor. É fácil de fazer, deliciosa e perfeita para qualquer ocasião!

Experimente essa combinação incrível de ingredientes saudáveis e se surpreenda!